Riprendiamo dal VENERDI' di REPUBBLICA di oggi, 18/08/2017, a pag. 66, la breve "In Israele il fast food ha un antico hummus ".

II sabich è un delizioso panino farcito di verdure, uova sode, mousse dl ceci in salsa di sesamo, una specialità del jewish fast food, ma in Israele alcuni chioschi Io propongono con la denominazione irachena, baba jan, per ricordarne l'origine. Mettete a riscaldare un pane di pita sulla piastra, tagliate con un coltello la calotta superiore, in modo da ricavare una tasca da farcire. Sistemate la calotta che avete tagliato, all'interno del pane, sul fondo, in modo che possa assorbire gli umori degli ingredienti. Stendete l'hummus, la crema di ceci, lungo le pareti interne del panino e farcitelo a piacere con un'insalata di pomodori e cetriolo tagliati a cubetti, insaporiti con una spruzzata di succo di limone, sale e olio extravergine d'oliva. Aggiungete anche qualche fetta di melanzana fritta nell'olio d'oliva, le uova sode: a cubetti o rondelle, le patate lesse a cubetti o fritte.

INGREDIENTI 2 pani pitas, 1 melanzana lunga, 2 uova sode, 2 piccole patate, 2-3 cucchiai di crema di ceci in salsa di sesamo, 2 pomodori, 1 piccolo cetriolo, 1 ciuffo di prezzemolo, 1/2 limone, olio extravergine d'oliva, sale e pepe

Per inviare la propria opinione al Venerdì di Repubblica, telefonare 06/49823128, oppure cliccare sulla e-mail sottostante