Genova ha avuto nei secoli molti rapporti col medio oriente, a volte buoni, a volte meno buoni...

Comunque a Genova l'impasto di farina di ceci con acqua e olio, messo in forno su capaci teglie di rame viene chiamato farinata.... si trovano ancora, nei portici di Sottoripa qualche friggitoria che sforna ogni giorno teglie e teglie di farinata... Nei vicoli vicini si sono installati molti kebab, che evidentemente prosperano... non ho anocora visto se vendono anche il piatto libanese che sembra somigliare così tanto alla nostra farinata...

Quando la conquista sarà completata, ci lasceranno almeno chiamare la farinata col suo vecchio nome ?

lettera firmata

 Non sia così pessimista, tante cose possono accadere, non tutte negative. Si ricreda però sulla farinata (buonissima), perchè l'Humous non le assomiglia. Si programmi in viaggio in Israele, lo proverà di persona.
Un saluto cordiale,
IC redazione